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不同区域酱香酒风格特征研讨会在习酒公司举行

发布时间:2019-08-03 04:33:33

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不同区域酱香酒风格特征研讨会在习酒公司举行

为了解不同区域酱香酒风格特征,掌握公司酱香酒与不同区域竞争品牌产品风格的差异及竞争优势,8月24日,习酒公司评酒委员会邀请众多白酒专家来公司对不同区域酱香酒进行鉴评,并召开研讨会。


中国首席白酒品酒师、遵义市酒业协会会长吕云怀,中国首席白酒品酒师、国家评委、习酒公司总经理钟方达,中国首席白酒品酒师、郎酒厂公司副总经理沈毅,贵州酿酒大师、习酒公司总工程师胡峰,贵州酿酒工业协会副秘书长、贵州大学教授黄永光等业内知名人士受邀出席,茅台集团部分白酒国家评委参加。


会前,众多白酒专家一起对不同区域的酱香酒进行了七个轮次的盲评,专家们通过自己的感官尝评,对每个轮次的酒进行评价打分,并对酒体风格进行点评。最终,由公司质量管理部和技术中心对所有的尝评数据进行理化分析总结,形成一份详细的技术评估报告。

研讨会上,公司技术中心副主任胡建锋从感官尝评结果对每一轮、每一杯酒的得分、感官评价、分析化验情况作了公布,让大家对各个区域的酱香酒风格特征有了进一步的了解。


钟方达在会上对各个区域酱香酒的风格特点作了点评,重点分析了贵州和四川两大区域酱香酒的口感及特点。他认为:技术、环境都会影响不同区域酱香酒的风格,企业规模大产出的酒质量稳定、酒体口感较好。希望通过此类研讨会活动的形式,以国酒茅台为标杆,提升酱香酒的质量水平,促进酱香酒业的发展。


吕云怀对习酒公司组织举办此次不同区域酱香酒风格特征研讨会表示肯定,他指出:举办此次活动,一方面是给习酒公司尝评人员的一种培训,让大家在认识酒的基础上,去理解不同区域酱香酒的特征;另一方面,也给外部酒企提供一个学习、培训、提高的过程。他强调:酱香型白酒生产厂家越来越多,市场份额逐步在提升,但酱香酒企彼此之间的交流相对较少,由于各个区域的生产工艺有所差别,只有相互交流才能在保持自己风格的同时,把酱香酒做得越来越好;希望各酒企多举办类似的活动,找准定位、搞好勾兑、调整生产工艺、深挖技术,让酱香酒生产技术越发成熟,引领酒业发展。

研讨中,与会专家还围绕酱香酒的风格特点,结合自身工作实际和感受,提出了许多建设性意见建议,有利于推动酱香酒业的发展。


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